雙頭面筋洗滌儀

簡(jiǎn)要描述：雙頭面筋儀，雙頭面筋洗滌儀MJ-IIIB是根據(jù)GB/T5506-2024《小麥和小麥粉面筋含量測(cè)定》國標(biāo)研制生產(chǎn)的一種測(cè)定小麥粉中面筋含量的洗滌儀器

產(chǎn)品型號(hào)：MJ-IIIB
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間：2025-04-28
訪問量：4000

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詳情介紹

　　產(chǎn)品名稱: 面筋洗滌儀

　　產(chǎn)品型號(hào): NJ-IIC MJ-IIIB

　　雙頭面筋洗滌儀MJ-IIIB是根據(jù)GB/T5506-2024《小麥和小麥粉面筋含量測(cè)定》國標(biāo)研制生產(chǎn)的一種測(cè)定小麥粉中面筋含量的洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同時(shí)洗滌兩個(gè)粉樣，與面筋離心·指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀配套使用。具有結(jié)構(gòu)新穎美觀，操作方便，自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)。

　　雙頭面筋洗滌儀技術(shù)規(guī)格：

　　細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格 200目

　　粗洗滌網(wǎng)規(guī)格 26目

　　洗杯內(nèi)徑54 mm

　　洗滌試樣量10g (每個(gè)洗杯)

　　洗滌液流量50～56 ml

　　和面時(shí)間1～75 s(數(shù)顯可調(diào))

　　洗滌時(shí)間1～15 min(數(shù)顯可調(diào))

　　工作電壓 AC220V 50Hz

　　利用面筋儀可方便地得出面筋指數(shù)，其原理利用離心機(jī)將面筋中分子量較小部份甩出篩網(wǎng)，計(jì)算留下面筋與總含量比值。這一指標(biāo)與面筋強(qiáng)度的多數(shù)指標(biāo)特別是與彈性韌性有關(guān)的指標(biāo)如粉質(zhì)儀形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間，拉伸儀的抗延阻力等有較強(qiáng)相關(guān)，且測(cè)定方法簡(jiǎn)單，用粉量較少，故常為面粉加工企業(yè)所采用。但我們也發(fā)現(xiàn)一些面筋指數(shù)相當(dāng)高的(如在85-90甚至高)品種，并未能做出好的面包，可能與延伸性不平衡等原因有關(guān)，有報(bào)道面筋指數(shù)與延伸性相關(guān)甚弱(r=0.11不顯)，但總體來說面筋指數(shù)與面包體積和評(píng)分還是呈顯著或顯著正相關(guān)。美國年報(bào)中硬麥多在90以上，軟白麥在50左右，但軟紅冬變幅較大，可在70~85左右

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