降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，降落值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的儀器。該儀器測定的結(jié)果成為降落值，這一數(shù)值是是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。為保證測定的精度比較的高，在測定過程中是保證兩次測定結(jié)果之差不得超過平均值的10%，如果操過這個范圍則是需要進行再一次的測定。
降落值測定儀是雙測試管降落數(shù)值儀，由測試單元(水浴、攪拌系統(tǒng))、控制單元顯示屏、打印機等組成。顯示屏可顯示降落數(shù)值，其中控制部分采用了高性能、低電耗單片微機及內(nèi)部不間斷電池等，能準(zhǔn)確的記錄每次測定的兩組降落數(shù)值和每次測定的實際日期及時間，并采用了具有標(biāo)準(zhǔn)漢字庫、前換紙的微型打印機，打印機能自動打印樣品編號、降落數(shù)值、日期。
降落值測定儀注意事項：
1、加熱池內(nèi)的水：建議每天做實驗前，檢查沸水浴中的水量，保證水平線發(fā)生變化的差距在1cm以內(nèi)。根據(jù)水浴外的水位計定期向加熱池中加入符合國家標(biāo)準(zhǔn)的蒸餾水或去離子水，切忌加入自來水或化學(xué)藥品。否則會腐蝕加熱棒，影響加熱效果。如在實驗過程中，需要加水，應(yīng)參照儀器說明書，取出試管,關(guān)閉電源，加入符合國家標(biāo)準(zhǔn)的蒸餾水或去離子水，,開啟電源，,等待水加熱到沸騰狀態(tài)后，再進行實驗。
2、冷卻系統(tǒng)：將水浴上的冷卻蓋與自來水管相連，在開啟降落數(shù)值儀的同時也要開啟冷卻水，應(yīng)該保持在大約每min400mL的流速。流速過大 ，會使水浴內(nèi)的水溫不能保持在沸騰狀態(tài)；流速過小，達(dá)不到冷卻的目的，同時可能使連接的橡皮水管軟化脹裂。
3、水的要求：應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的蒸餾水或去離子水。降落值測定儀的溫度要保持在室溫，試管經(jīng)過洗滌、烘干后，要達(dá)到室溫后再使用，否則影響測試結(jié)果。準(zhǔn)確量取25mL的水，最好使用定量加液器，以便減少誤差及兩個試管加水之間的時間差。
